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学校生活

調理・製菓専攻3年生 実習レポート

2021.10.23 梅花高校 調理・製菓専攻

調理・製菓専攻3年生の授業風景をご紹介。
1年を通して行われる調理・製菓特講での実習は、日常食・行事食・パン・スイーツとジャンルを問わず学べるメニュー構成となっています。
感染対策の一環として、実習室での試食はせず、各自持ち帰って味を確かめます。

この日は「イタリア料理」と「パンづくり」の2グループに分かれて実習スタートです。

◆調理実習(イタリア料理)
カツレツやライスコロッケなど、今回は揚げ物がメインのメニューです。
まずは先生による揚げ方の見本や注意点の指導の後に作業が始まります。

下拵えから始まり、それぞれが声を掛け合い協力して進めていきます。


【本日のメニュー】
カポナータ・フリッタータ・アランチーノ・ミラノ風カツレツ

◆製菓実習(パンづくり:クッキーパン)
今回は機材を使って生地づくりを進めます。手ごねも機械ごねも両方を経験として積んでいきます。



発酵の時間を使ってトッピングのクッキー生地を作ったり、先生からの講義を受けます。
どのメニューも美味しそうに仕上がりました!
10月31日(日)高校オープンキャンパスでは専攻別説明会も行われ、調理・製菓専攻在校生から授業や実習についてお伝えする時間も設けています。
皆様のご参加をお待ちしております。

10/31(日)高校オープンキャンパスご案内はこちら

 

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