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学校生活

調理・製菓専攻3年 調理実習「クリスマスメニュー」

2021.12.02 梅花高校 調理・製菓専攻

調理・製菓専攻3年生の実習風景をご紹介します。
3年生になると、製菓の応用・発展メニューや、行事食についても学び、マスターしていきます。
今回はクリスマスメニューの中からポークソテーとブッシュドノエルに挑戦します。
感染対策の一環として、調理台には飛沫防止パネルを設置。実習室での試食はせず、各自持ち帰って見た目の仕上がりや味を確かめます。

◆アントレ(肉料理)ポークソテー グレープフルーツソース煮◆
先生から下拵えや、調理についての注意点について説明を受けた後、調理スタートです。


役割を分担し、調味料の計量・豚肉の下拵え・付け合わせのカットなど、テキパキ作業を進めていきます。
焦がさないよう白く仕上げることがポイントです。
◆ブッシュ・ド・ノエル◆
スポンジ生地から自分たちで作ります。クリスマスらしく、手の込んだデザートです。


シロップを打ち、クリームといっしょにマロンを巻いてガナッシュで仕上げます。




クリスマスらしい華やかで美味しそうな仕上がりになりました。

12/4・12/19の入試説明会では、入試対策講座に加え、各専攻ごとに在校生も出席して専攻別説明会を実施致します。
皆さまの参加をお待ちしております。

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