学びのステップ 梅花高等学校 | リベラルアーツコース 調理・製菓専攻

おいしい料理は心のエレガンスから

一流の講師陣から本格的に学びます。

調理・製菓専攻のポイント

ポイント1

一流の講師陣から本格的に学ぶ

一流ホテルのパティシエなど、プロを招いて調理・製菓の指導を受ける「Welcomeクッキング」。
設備や器具が完備された調理室・製菓実習室で、本格的な料理やお菓子づくりに挑戦します。

ポイント2

実習に集中できる連続授業

日常食、行事食とお菓子の実習時間を設けています。手の込んだ調理は、3時間連続授業を使い、各分野の講師からプロの技を学びます。

1年次:簡単な洋菓子の実習により調理器具の使い方をマスター

  • ガトーショコラ
  • ビスキュイ・オ・フリュイ など

2年次:日常的な家庭料理・洋菓子・パンの基本をマスター

  • 和・洋・中の料理
  • シュークリーム
  • チョコレートケーキ
  • ロールパン など

3年次:製菓の応用・発展メニューや行事食をマスター

  • キッシュ
  • フルーツタルト
  • フランスパン
  • デニッシュパン
  • クリスマスメニュー
  • おせち料理 など
ポイント3

料理・製菓の職人技にふれる

老舗和菓子店や有名洋菓子店での特別プログラムなど、プロの指導を受ける機会が多くあります。
楽しみながら高度で専門的な技術を学ぶことができます。


菓子検定(2年生)
お菓子の材料や器具の扱い、作り方やお菓子の文化などの分野から出題される検定にチャレンジ。
料理検定(3年生)
家庭料理でよく使われる食材や調理法についての基本知識を問う検定試験を受検し、学びの定着をはかります。
食物調理技術検定(1~3年生)
何回も練習を重ねることによって、調理技術の向上及び、定着をはかります。
実技試験だけでなく、筆記試験もあるので、調理や栄養に関する知識も身につきます。
2020年(2年生)は、2級合格率100%

ここが高大連携!

梅花女子大学 食文化学科 管理栄養学科と連携

大学教員による授業を受講し、
早期から食に対する意識を高めます!

1年を通して大学の教員による「食育入門」の講義を受講し、現代の食に関するさまざまな問題や食生活の実用的な知識を学びます。
また、高校の実習室や、梅花女子大学のプロ仕様の実習室で、調理指導を大学の教員から受けます。

カリキュラム

(33単位/1週間)

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33
1年 国語
4
地歴
2
公民
2
数学
5
生物
基礎
2
科学と
人間生活
2
英語
6
保健体育
3
芸術
2
家庭
2
聖書
1
総合
1
HR
1
2年 国語
5
地歴
2
数学
4
生物
2
英語
6
保健体育
3
調理・製菓特講
4
情報
2
選択科目
2
聖書
1
総合
1
HR
1
3年 国語
6
地歴
2
生物
2
英語
7
保健体育
3
調理・製菓特講
4
家庭
2
選択科目
4
聖書
1
総合
1
HR
1
1年 2年 3年
1 国語
4
国語
5
国語
6
2
3
4
5 地歴
2
6 地歴
2
7 公民
2
地歴
2
8 数学
4
9 数学
5
生物
2
10
11 英語
7
12 生物
2
13
14 生物基礎
2
英語
6
15
16 科学と人間生活
2
17
18 英語
6
保健体育
3
19
20 保健体育
3
21 調理・製菓特講
4
22
23 調理・製菓特講
4
24 保健体育
3
25 家庭
2
26
27 芸術
2
情報
2
選択科目
4
28
29 家庭
2
選択科目
2
30
31 聖書1 聖書1 聖書1
32 総合1 総合1 総合1
33 HR1 HR1 HR1

TOPICS

料理・製菓の職人技にふれる!

老舗和菓子店や有名洋菓子店での特別プログラムなど、プロの指導を受ける機会が多くあります。
楽しみながら高度で専門的な技術を学ぶことができます。
和菓子やケーキ作りを行う他、陶芸体験で器作りも学びます。
料理と器の関係など、食に関する視野を広げます。

【体験プログラム例】

  • 叶匠壽庵
  • ケーニヒスクローネ
  • ウェスティンホテル
  • リーガロイヤルホテル

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